En el marco del proyecto “Vida sin TACC”, llevado a cabo por el Centro Cereales y Oleaginosas (CyO) del INTI, dos empresas reci-bieron el asesoramiento para la elaboración de alimentos libres de gluten que pronto estarán en el mercado. Con las marcas Natural-Sur (de Pilmar S.A.) y La Delfina (de Productos La Delfina S.R.L.) el consumidor celíaco podrá disponer de otra alternativa para su ali-mentación.

La celiaquía es una condición genética: se nace con la predisposición a
padecerla, pero no siempre se manifiesta clínicamente.

Esta intolerancia alimentaria es tratable, pero no es curable. El tratamiento es una dieta sin trigo, avena, cebada y centeno (TACC) de por vida. Para los celíacos, la nutrición tiene gran importancia ya que la alimentación correcta constituye la base del tratamiento.

Desde el año 2007, el Centro CyO se encuentra trabajando en el proyecto denominado “Vida sin TACC”. El mismo tuvo como objetivos:

-Desarrollar la tecnología para la obtención de materias primas a partir de cereales aptos para celíacos.

-Desarrollar mezclas de harinas, insumos y otros alimentos a partir de las materias primas elaboradas (sin TACC).

-Brindar asistencia técnica y transferencia de tecnología al sector industrial elaborador de alimentos para celiacos, micro-emprendimientos y a la comu-nidad celiaca en general.